La construction sociale de la problématique alcool et travail retient essentiellement la figure de l’alcoolique chronique ou les états d’ivresse, troubles à l’ordre productif. Afin d’élargir l’analyse, nous étudions ici les différents types d’usages de l’alcool et leurs principales fonctions. Méthode : Cette recherche-action s’appuie sur des entretiens dialogiques, individuels (25) et collectifs (6), visant l’exploration des trajectoires professionnelles et de consommation, articulées à l’analyse du travail. Résultats : La consommation d’alcool est une conduite paradoxale : elle vise la prévention des risques du travail et constitue une ressource face aux épreuves du travail. La typologie de ses fonctions professionnelles distingue l’anesthésie ; la stimulation ; la récupération ; l’entretien des liens professionnels. Conclusion : Les consommations d’alcool, adjuvant chimique de l’action, s’insèrent étroitement aux modalités d’organisation et de régulation du travail.