DELAVAL, Katia, BRASSEUR, Grégory, VAUDOUX, Delphine. La restauration traditionnelle (dossier).  Travail et Sécurité n° 832, 12/2021, p. 12-25

Caractérisée par un service à table, la restauration traditionnelle est un secteur qui connaît de nombreux accidents du travail. Le réseau Assurance maladie-risques professionnels et les organisations professionnelles de l’hôtellerie-restauration ont développé plusieurs outils pour que les restaurateurs intègrent la prévention des risques professionnels dans leurs établissements.
Sommaire :
- Tous les atouts sont sur la table
- L’ergonomie contre le cauchemar en cuisine
- Monsieur Mouette prend son envol
- Avec La Mère Duval, l’effet « waouh » est garanti
- Une conception en tout point réussie
- De fermes intentions et des résultats
- De la salle à la cave, tout est bon

https://www.travail-et-securite.fr/ts/pages-transverses/liseusePDF.html?pdfUuid=jcr:be15a9af-3f01-4bad-8c55-7f120bcd381e