PIRAT, Emmanuelle. Préparation et fumage des truites : découpe à la chaîne.  CFDT MAGAZINE (Revue), 07/2011, pp. 26-29

Froid, humidité, manutentions répétées et cadences soutenues... L'automatisation à outrance n'a pas fait disparaître le caractère très rude de cette activité de découpe et de transformation de poisson.