BAGHIONI, Liza, FOLI, Olivia. L’écologisation de la restauration scolaire : une dynamique volontariste, sous fortes contraintes. Le cas de la commune de Mélet et de sa régie municipale.  Céreq Working Paper, 05/2025, 38 pages

https://www.cereq.fr/ecologisation-restauration-scolaire