HOCQUELET, Mathieu, MAHLAOUI, Samira. Chapitre 5. L’écologisation du commerce de détail alimentaire vue du point de vente : entre verdissement du Lean et dynamiques minoritaires à visée transformatrice.  Rapport de recherche. CEET n° 117, 12/2025, p. 80-97

https://ceet.cnam.fr/publications/rapports-de-recherche/la-construction-des-savoirs-professionnels-au-fil-des-parcours-ressources-et-obstacles-1593230.kjsp?RH=1507126380703