GUEGNARD, Christine. L'archipel de la restauration et de l'hôtellerie visité par le Céreq.  BREVES DU CEREQ (Revue), 04/2009

https://www.cereq.fr/index.php/articles/Points-sur-des-grands-themes-de-travail-du-Cereq/L-archipel-de-la-restauration-et-de-l-hotellerie-visite-par-le-Cereq