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La restauration collective. Analyse des besoins de formation pour une rénovation des diplômes. Rapport à la direction des lycées et collèges du ministère de l'Education nationale.
Rapport
Céreq
, 150 pages, 01/1998
Les modernisations techniques et organisationnelles font aujourd'hui passer les sociétés de restau...
Arbres de connaissances : controverses, expériences
Livre
Céreq
, 158 pages, 06/1998
Nés autour de l'enjeu pluriel de faciliter le repérage, la représentation, l'échange et l'évalu...
La restauration: ouvrir une filière de formation à la diversité des emplois
Article
Céreq BREF
, 4 pages, 12/1997