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Réflexions sur les problèmes de la restauration hospitalière
Article
LA CUISINE COLLECTIVE (Revue)
, pp. 11-12, 07/1994
L'hôpital et les services
Article
Gestions hospitalières
, PP 748-820, 12/1993
En une dizaine d'articles, ce dossier rend compte des nouvelles orientations prises par les services...
Modernisation négociée dans la restauration collective
Article
Lettre d'information de l'Anact
, pp. 2-9 ; n° 151, 04/1990
L'émergence des nouvelles techniques d'emballage, de préparation et de conservation des produits e...